こんにちは、ゆにこ〜んです。
この夏、田舎の畑で取れたシシトウをたくさん食べましたが辛いシシトウもありました。
なぜ、同じ種類なのに辛いシシトウができるのか、ずっと不思議に思っていました。
調べてみると以外な理由があったんですね。
ストレスが原因だったとは。恥ずかしながら、この年まで知りませんでした。
世の中、知らない事ばかりです。
暑すぎたり、水が充分出なかったり、肥料がたりてなかったりするとストレスとなって、防衛本能で辛味成分のカプサイシンを作る細胞が活発になり、辛くなってしまうらしいのです。
私は、辛いシシトウも好きです。ピリ辛がたまらない。
また、シシトウはビタミンやカロテンが豊富なため疲れやすい時期にはもってこいの食材です。夏の定番野菜ですね。
今年もシシトウのおかげで夏バテもせず、元気に過ごせました。
旬なものをいただき健やかに過ごしたいですね。
